Cupcake natalino

Ingredientes:

. 2 xícaras de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de canela em pó
. 1 pitada de sal
 . 3 ovos
. 1 e 1/2 xícara de açúcar
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1/2 xícara de leite
.  3 maçãs picadas
. 100 g de uvas-passas
. 100 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de fermento em pó
. Pasta para fondant

Modo de preparo:

Numa tigela, peneire a farinha, a canela e o sal e reserve. Na batedeira, bata as gemas, o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e fofa. Adicione o leite e os ingredientes secos reservados. Junte as maçãs, as uvas, as nozes e o fermento e misture devagar. Em outro recipiente, bata as claras em neve e misture à massa delicadamente. Despeje em fôrmas para cupcake untadas e leve ao forno por 15 minutos. Prepare o fondant conforme as instruções da embalagem e cubra cada bolinho com uma colher da pasta pronta. Decore com cereja, nozes, damasco seco, uvas-passas e cascas de laranja cristalizadas.

Cupcake de chocolate com nozes

Ingredientes

. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (chá) de fermento em pó
. 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 xícs. (chá) de açúcar mascavo
. 3 cols. (sopa) de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ xíc. (chá) de óleo
. 1 xíc. (chá) de nozes picadas
Para decorar. 300 g de pasta americana branca
. Confeitos de açúcar natalinos

Modo de preparo

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 °C por, aproximadamente, 30 minutos.
Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhas numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcakes, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.
http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/receitas/receita-de-cupcake-chocolate-nozes-518526.shtml

 

 

 

Cupcakes sem lactose

Faça os deliciosos cupcakes usando ingredientes naturais e leite de soja

1 xicara de leite de soja

2 ovos

1/3 xícara de óleo vegetal

1 xícara de açúcar mascavo

2 maçãs sem casca e raladas na parte grossa do ralador

2 xícaras de aveia de flocos

1 xíc. de farinha integral e 1 ½ xíc. de farinha branca

1 ½ colher ( chá) de fermento em pó

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 pitada de sal

½ xícara de nozes pecã picadas

½ xícara de passas de uva preta

1 colher (chá) de canela em pó

Cobertura

• 1 xíc. de açúcar de confeiteiro
• Suco de 1 laranja
• 1 colher (chá) de essência de baunilha

Opcional

• Creme tipo Chantilly para decorar

Modo de preparo

Misture bem o leite de soja, os ovos, o óleo, açúcar mascavo e as maçãs. Em outra vasilha coloque a aveia, a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, passas e as nozes. Misture estes ingredientes secos e adicione esta mistura seca à mistura dos líquidos. Mexa delicadamente com uma colher de pau de forma homogênea. Coloque a massa nas forminhas untadas e asse em forno médio por 20 a 30 minutos ou até que o palito inserido saia limpo. Deixe esfriar um pouco e desenforme com cuidado. Coloque numa travessa para colocar a cobertura. Cubra com a calda se desejar.

Modo de preparo da calda

Misture bem o suco com o açúcar de confeiteiro. Acrescente as gotas de essência de baunilha, mexa e cubra os cupcakes. Para enfeitar coloque uma noz inteira e passas de uva sobre os muffins

Para decorar

É possível encontrar nos supermercados diversas marcas de creme “tipo chantilly” (também chamado de chantilly vegetal) para decorar seu cupcake. Trata-se de um creme elaborado sem adição de leite, mas com textura e sabor idênticos. Fique atento apenas ao rótulo, pois apesar de ser isento de lactose, o creme pode levar algum ingrediente causador de alergias a quem possui intolerância à lactose.
fonte: Chef Paula Raefele

Cupcake Veludo Vermelho - Red Velvet

Massa

• 2 xic ¼ de chá de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 2 colheres sopa de cacau em pó
• 2 colheres de sopa de anilina vermelha- bem cheias(de boa qualidade)
• 1 tabletes de 100g de manteiga
• 1 xic ½ de chá de açúcar
• 2 ovos
• 1 xic chá de buttermilk( receita abaixo)
• 3 colheres de chá de baunilha
• 1 colher de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Cobertura e recheio

• 2 potes de cream cheese Filadelfia
• 4 colheres (chá) de baunilha
• 200g de manteiga
• 4 xic (chá) açúcar de confeiteiro

Buttermilk

• 1 colher de sopa de caldo de limão
• 1 xic de chá de leite

Modo de Preparo:

Buttermilk – 1 xicara

1 colher de sopa de caldo de limão e um recipiente graduado e completar com leite. Deixar descansar por 10 min

Massa do Cupcake

Pré-aqueça o forno por 10 min a 240 º. Misturar a farinha e o sal. Mistura o cacau em pó e a anilina, bater até formar uma massinha e reserve.
Colocar na tigela a manteiga a manteiga e o açúcar e bater até ficar fofa. Colocar os ovos 1 por 1 sempre batendo. Com a batedeira baixa acrescentar a farinha aos poucos, o buttermilk e 1 colher de baunilha. Repetir por 3 etapas. Por ultimo misturar o bicarbonato e o vinagre, acrescentar à massa e bater na mão. Separar em forma de cupcake ou forminha de empada grande, deixando sobrar 1 dedo na borda para que não transborde, untadas e assar por 30 min aprox. Retire e deixe esfriar.

Cobertura e recheio

Misturar os dois primeiros ingrediente e bater. Colocar a baunilha e continuar batendo. Por último o açúcar e bater até ficar fofo.

Montagem e recheio

Quando estiver frio, corte ao meio e recheie, com 1 colher de sopa da massa. Coloque na forminha de papel apropriada e com um saco de confeiteiro faça a decoração que desejar.
Dão aproximadamente 24 cupcakes, deliciosos.
receita de Tania Ventura enviada para o concurso receita favorita da Recitas.com

Para Delicias da Casa

Como não consegui achar seu blog vai por aqui como fazer  o purê de milho

Para fazer o purê basta bater 1 lata de milho no liquidificador com umas 2 colheres da água que vem na latinha e peneirar.

Cupcake sem Glúten

Bolo delicioso que não contém glúten. Essa receita não perda nada para as outras que usa-se farinha, e melhor ele fica bem molhado.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado de 100g
• 6 ovos
• 1 colher de sopa cheia de fermento

 Modo de fazer

• Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo.
• Coloque em uma forma própria para cupcakes, forminhas de cupcake para forno.
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Transfira a massa para as forminhas e coloque-a no forno.
• Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos. Como esse tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o forno quando a massa estiver corada. Pronto?? Agora é só se deliciar!
• http://www.receitas.com/

Brownie de capuccino

Brownie
280 g de chocolate meio amargo picado
180 g de manteiga sem sal (9 colheres de sopa)
4 colheres (sopa) de pó de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente
6 ovos
360 g de açúcar (2 xícaras de chá)
1 colher (chá) de essência de baunilha
160 g de farinha de trigo (1 1/3 xícara de chá)
1 colher (café) de sal (5 g)
Creme
300 g de cream cheese em temperatura ambiente (1 ½ xícara de chá)
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente (60 g)
250 g de açúcar de confeiteiro (1 ½ xícara de chá)

MODO DE PREPARO
Brownie
Numa panela em banho-maria coloque 280 g de chocolate meio amargo picado, 180 g de manteiga sem sal e 4 colheres (sopa) de pó de café instantâneo dissolvido em 1 colher (sopa) de água fervente e misture bem até o chocolate derreter. Deixe esfriar.
Depois de frio adicione 6 ovos misturando bem. Acrescente 360 g de açúcar, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 160 g de farinha de trigo e 1 colher (café) de sal e misture bem até formar uma massa homogênea.
Numa assadeira retangular (35 cm X 24 cm) forrada com papel manteiga, untada e enfarinhada coloque a massa (feita acima) e leve ao forno médio pré-aquecido a 180° C por mais ou menos 25 minutos ou até o brownie descolar da lateral da assadeira. Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Creme
Coloque numa batedeira 300 g de cream cheese em temperatura ambiente e 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal em temperatura ambiente e bata bem até formar uma mistura fofa. Acrescente 250 g de açúcar de confeiteiro e bata bem até formar um creme homogêneo. Desligue a batedeira e coloque este creme sobre o brownie (reservado acima). Leve para gelar.
Corte o brownie em quadradinhos e sirva em seguida com a calda quente de café.
Receita do programa Mais Você