domingo, novembro 04, 2012

Cupcake Natalino

Cupcake de chocolate com nozes


Ingredientes

. 2 xícs. (chá) de farinha de trigo
. 1 col. (chá) de fermento em pó
. 1 col. (chá) de bicarbonato de sódio
. 2 xícs. (chá) de açúcar mascavo
. 3 cols. (sopa) de chocolate em pó
. 4 ovos
. ½ xíc. (chá) de óleo
. 1 xíc. (chá) de nozes picadas
Para decorar. 300 g de pasta americana branca
. Confeitos de açúcar natalinos

Modo de preparo

Numa tigela, misture a farinha de trigo, o fermento, o bicarbonato, o açúcar e o chocolate em pó. Aos poucos, acrescente os ovos batidos, o óleo e as nozes picadas. Distribua a massa em pequenas forminhas de papel (nº 0), dentro das formas próprias para a confecção de cupcakes. Coloque-as numa assadeira e asse no forno preaquecido a 200 °C por, aproximadamente, 30 minutos.
Espete um palito de dente na massa - se o palito sair limpinho, o bolinho está pronto. Deixe esfriar. Em seguida, faça uma bolinha com a pasta americana e, com as próprias mãos, achate-a em formato arredondado. Coloque-a sobre o cupcake, pressionando levemente para fixar. Com um cortador em forma de pinheiro, recorte a pasta americana verde com cuidado.
Cole o pinheiro e os confeitos (bolinhas da árvore e estrelinhas) com uma gotinha de clara de ovo. Por fim, embale cada um dos bolinhos numa caixinha transparente, dessas que são próprias para cupcake, e amarre cuidadosamente com um laço de fita natalino.

Pão de mel com recheio de brigadeiro branco

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sobremesa) de manteiga
. 1/4 de xícara (chá) de leite
. 1 lata de creme de leite sem soro
. 150 g de margarina
. 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo
. 1/4 de xícara (chá) de mel
. 2 ovos
. 1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
. 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
. Raspas de chocolate branco ou ao leite

Modo de preparo

1. Para o recheio, misture em uma panela o leite condensado, a manteiga, o leite e cozinhe no fogo brando, sem parar de mexer, até engrossar.
2. Desligue o fogo e misture o creme de leite. Deixe esfriar e reserve.
3. Para a massa, bata na batedeira a margarina com o açúcar mascavo até obter uma mistura cremosa.
4. Sem parar de bater, acrescente o mel e os ovos, um a um. Junte aos poucos a farinha de trigo, o chocolate em pó, o fermento e misture bem.
5. Coloque a massa em forminhas de pão de mel untadas com margarina.
6. Distribua-as em uma assadeira e asse no forno, preaquecido a 200 °C, durante aproximadamente 25 minutos.
7. Deixe esfriar e desenforme.
8. Corte ao meio e recheie com o brigadeiro.
8. Para a cobertura, derreta as raspas de chocolate.
9. Banhe cada pão de mel no chocolate derretido.
10. Coloque sobre papel-manteiga para secar e decore a gosto.
Dica: varie, dando banho com chocolate ao leite e chocolate branco.

segunda-feira, outubro 22, 2012

Brownie de menta

 
 Tempo de preparo e cozimento: 45 minutos
Serve: 16 porções
Ingredientes:
110g de chocolate sem açúcar picado
3/4 xícara de manteiga, cortada em cubos grandes
1 1/4 xícaras de açúcar
3 ovos grandes
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/4 colher de chá de extrato de hortelã
1/4 colher de chá de sal fino
1 xícara de farinha de trigo
10 cookies de menta, finos e picados
Preparo:
1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira, de 20x20cm, com papel alumínio e pulverize com spray de cozinha antiaderente.
2. Em uma tigela para micro-ondas grande, derreta o chocolate e a manteiga em média (50% da potência) por 3-4 minutos ou até a manteiga derreter.
3. Bata até que o chocolate derreta. Misture o açúcar, adicione os ovos, extratos e sal; misture até ficar bem combinado. Aos poucos, adicione a farinha e mexa até que fique homogêneo.
4. Espalhe 1/2 massa na forma. Adicione uma camada uniforme de cookies de menta e cubra com o restante (1/2) da massa do brownie. Asse por 30-35 minutos, não asse em excesso.
5. Remova do forno e deixe esfriar completamente antes de cortar.
6. Se desejar, cubra com calda de chocolate e um montão de creme fresco batido.
Dica:
Use um cortador de biscoitos grande com formato circular.


sábado, maio 26, 2012

Cupcakes originais direto de NY. Conheça!

Sobremesas de doceria nova-iorquinha são feitas com processo artesanal


Se estiver de passagem por Nova York, não resista aos cupcakes da Magnolia Bakery. A loja é lugar certo para quem quer deixar a dieta de lado. Lá, as sobremesas são feitas artesanalmente, em pequenos lotes ao longo do dia, para ser apreciadas assim que saem do forno.  A decoração também é um espetáculo à parte. A doceria garante que os produtos não têm conservantes ou estabilizantes. Os clássicos, nos sabores baunilha e chocolate. Já os especiais, nos sabores coco, limão, caramelo, banana, entre outros. Confira algumas sugestões.




Por Casa e Jardim Online

Minicupcakes de cenoura e goiaba

Rendimento de 30 a 40 unidades
Tempo de preparo 1H30

Ingredientes

Massa
1 xícara de farinha integral;
2 xícaras de farinha de trigo;
1 colher (chá) de canela em pó;
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó;
1 colher (chá) de espessante goma xantana (à venda em lojas especializadas em confeitaria);
1 colher (chá) de sal;
2/3 xícara de óleo de coco;
1 xícara de xarope de agave (substituto do açúcar, à venda em lojas de produtos naturais);
1 xícara de leite de arroz;
3 cenouras médias.

Recheio
1 kg de goiabas maduras;
500 g de açúcar demerara.

Cobertura
500 ml de creme de leite fresco;
1 colher (sopa) de essência de baunilha.

Modo de fazer

1 Em um recipiente, misture a farinha, a canela, o fermento e o sal. Acrescente o óleo, o agave e o leite de arroz. Reserve.
2 Bata a cenoura com ½ xícara de água no liquidificador e adicione à massa. Misture bem.
3 Despeja a massa em forminhas untadas e asse por 15 a 20 minutos, a 250ºC.
4 Lave e descasque as goiabas, corte ao meio e retire as sementes.
5 Em uma panela, dissolva o açúcar em ½ xícara de água e leve ao fogo até engrossar ligeiramente. Junte as goiabas e cozinhe por 15 a 20 minutos. Tire do fogo e deixe esfriar.
6 Bata o recheio de goiaba em um liquidificador e introduza pequenas porções nos cupcakes, fazendo furinhos na massa com ajuda de uma faca.
7 Bata o creme de leite no ponto de chantilly e acrescente a baunilha. Use para cobrir os cupcakes. Está pronto para servir.
Pricake Av. Higienópolis, 467, São Paulo, SP, tel. (11) 2506-8225.

terça-feira, janeiro 10, 2012

Cupcake-burguer (rende 12 a 15 unidades)

Para o “pão” (cupcakes de baunilha):
  • 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 2 colheres de chá de fermento químico
  • pitada de sal
  • 1 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de iogurte natural (pode ser desnatado ou não)
  • 3 ovos grandes
  • gotas de baunilha
  • 1/2 xícara de óleo de canola ou girassol
  • sementes de gergelim
Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque 12 forminhas de papel em uma forma para muffins ou de empadinha.
Peneire a farinha, o fermento e o sal numa vasilha menor e reserve.
Junte o açúcar, o iogurte, os ovos inteiros e a baunilha e misture bem até  ficar bem uniforme. Junte a mistura de farinha e mexa, sem bater, até estar misturado. Mas não mexa demais, senão o bolo fica duro (não tem problema se ficarem umas pelotinhas na massa). Junte então o óleo e incorpore delicadamente com uma espátula grande. Coloque a massa nas forminhas preparadas, enchendo somente até a metade. Polvilhe um pouquinho do gergelim e asse por 20 a 25 minutos aproximadamente, ou até passarem no teste do palito. Retire da forma e deixe esfriar sobre uma grade até amornar. Tire as forminhas de papel.

Para a “carne” (brownie) – daqui
  • 100g de manteiga sem sal
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1/4 xícara de cacau em pó
  • 1/2 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 220g de chocolate meio amargo picado
  • 1 1/4 xícara de açúcar
  • 3 ovos
Ligue o forno a 180°. Unte com manteiga e farinha de trigo uma assadeira de 20X30cm.
Peneire a farinha, cacau, sal e fermento. Reserve.
Numa tigela resistente ao calor, derreta em banho-maria (ou no microondas, em intervalos de 30 segundos) o chocolate e a manteiga. Misture o açúcar e os ovos, um a um, sem bater. Junte a mistura de farinha e misture delicadamente até ficar homogêneo. Passe para a assadeira preparada e asse por aproximadamente 25 minutos (espete um palito: está pronto quando sair com migalhas grudadas). Deixe esfriar.

Montagem:
  • pasta americana
  • açúcar impalpável
  • corantes em gel verde, amarelo gema e vermelho
  • doce de leite
Para o “queijo”: tinja uma porção da pasta americana com algumas gotinhas do corante amarelo gema. Sove bem e abra bem fino com um rolo sobre uma superfície polvilhada com açúcar impalpável. Corte quadrados com a ajuda de uma faquinha ou cortador de pizza.
Para a “alface”: tinja um porção da pasta americana com corante verde-folha. Abra bem fino com o rolo e corte rodelas, com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo. Aperte as bordas com os dedos para dar formato irregular.
Para o “ketchup”: Misture o doce de leite com corante vermelho até obter a cor desejada. Coloque num saquinho plástico e corte a ponta para utilizar.
Para a “carne”: Com a ajuda de um cortador de biscoitos redondo, corte rodelas do brownie com cuidado.
Corte os bolinhos de baunilha ao meio e monte os burguers como desejar, passando um pouco de doce de leite entre as peças para colar.

Cupcake cremoso de milho

Ingredientes

  • Para a massa
  • 200 g de milho verde em lata
  • 80 ml de óleo de milho
  • 395 g de leite condensado
  • 4 ovos
  • 120 ml de água
  • 180 g de farinha de trigo
  • 50 g de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

  • Para a cobertura
  • Creme de baunilha pronto quanto baste
  • Minimilho em conserva

Modo de Preparo

Para os bolinhos
Pré-aqueça o forno a 200°C. Escorra o milho e enxágue em água corrente. Bata no liquidificador o milho, o óleo, o leite condensado, os ovos e a água. Passe a mistura para uma tigela, adicione os ingredientes secos e misture delicadamente. Divida a massa nas forminhas e leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja assada.

Para a decoração
Coloque o creme de baunilha na manga de confeitar e faça uma rosinha no centro do cupcake. Decore-o com um minimilho.
http://receitas.ig.com.br/

sexta-feira, janeiro 06, 2012

Cupcake de Verão

Materiais:• Minibolos
• Pasta americana nas cores amarela, vermelha e verde
• Corante líquido na cor marrom
• 1 espuma
• Cola C.M.C.
• Rolo branco
• 2 palitos de churrasco
• Cortador redondo com superfície ondulada
• Boleador
• Pincel
• Jogo de estecas
• Cortador de flores de 5 pétalas

Com o rolo, abra a pasta americana amarela utilizando 2 palitos de churrasco como guia. Corte com o cortador redondo. Reserve.

Sove aproximadamente 20 g de pasta vermelha e, com a ajuda do rolo, modele em formato de chapéu de bruxa. Em seguida, corte com o cortador de flores de 5 pétalas.

Com o boleador, marque o miolo da flor e modele suas pétalas. Em seguida, com o pincel e o corante marrom, pinte o miolo.

Modele a pasta verde em formato de minhoca e faça o pistilo e o cabinho da flor. Com a esteca, modele os detalhes.
Com a cola de C.M.C, fixe a pasta amarela e a flor no topo do minibolo.
Onde encontrar:Beth Teodoro (11) 2022-4803 file://'mailto:elisabethteodoro@bol.com.br///'

Cupcake de porquinho

Rendimento: 24 unidades
Tempo de preparo: 1 hora
Preço de custo: R$ 10,00
Preço de venda: a partir de R$ 6,50 a unidade

Ingredientes• 3 gemas (de claras em neve)
• 2 xícaras (de chá) de açúcar refinado
• 4 colheres (de sopa) de margarina sem sal
• 1 xícara (de chá) de leite
• 3 xícaras (de chá) de farinha de trigo
• 1 colher (de sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (de chá) de chocolate ao leite em gotas

Modo de Preparo:Em uma batedeira de velocidade média, bata as gemas com o açúcar e acrescente a margarina, bata até que fique uma massa homogênea. Diminua a velocidade da batedeira e intercale a farinha com o leite, desligue a batedeira e acrescente, misturando delicadamente, o fermento e, por último as claras em neve e as gotas de chocolate. Coloque 2/3 da massa em cada forminha de papel n° 0  para cup cakes (use forminhas de alumínio como apoio), asse em forno pré aquecido a 180° C de temperatura até que os cup cakes fiquem bem assados e dourados(aproximadamente 40 min.)

Onde encontrar:Loja Mil e Uma Festa – (11) 2956-4251, http://www.mileumafesta.com.brelisabeth/
Elisabeth Teodoro: (11) 2022-4803, www.elisabethteodoro.blogspot.com