Cupcake de Churros


Rendimento 18 unidades
Ingredientes
– 250g de manteiga com sal
– 2 xícaras de açúcar
– 4 ovos (gemas separadas das claras)
– 1 xícara de leite
– 2 e 3/4 de xícara de farinha de trigo peneiradas
– 1 colher de extrato de baunilha
– 1 colher de sopa de canela
– 1 e 1/2 colher de sobremesa de fermento (eu coloquei 1 colher de sobremesa+ 1 pitadinha pois achei exagero) (na original sugere de chá mas achei que o meu não cresceu usando tão pouco fermento)
Modo de Preparo
1) Pré- aqueça o forno a 180°C. Coloque as forminhas de papel na assadeira de cupcake. Misture o leite com a baunilha. Reserve.
2) Em uma tigela de batedeira misture a manteiga e o açúcar. Bata em velocidade média alta por 3 minutos.
3) Adicione as gemas uma a uma a mistura de manteiga batendo bem após cada adição. Acrescente a canela e misture bem.
4) Diminua a velocidade para média baixa e alternadamente misture a farinha e o leite. Não bata muito! Bata apenas o suficiente para incorporar os ingredientes a mistura.
5) Bata as claras em neve. Enquanto isso misture, a mão, rapidamente o fermento. Emulsione delicadamente a massa com as claras em neve com movimentos circulares de baixo para cima.
6) Leve para assar na grade mais baixa do forno. Asse até que o cupcake esteja dourado e firme ao toque ou até que o palito saia limpo (teste do palito).
7) Deixe descansar na assadeira por 5 minutos e depois transfira os cupcakes para uma grade de resfriamento.
Recheio e cobertura
Ingredientes
– 400g de doce de leite cremoso e firme (usei havana mas o itambé, La Salamandra… servem também)
– 1/4 de xícara de açúcar misturado com 1 colher de sobremesa de canela para polvilhar
– Bico 2F da Mago e saco de confeitar
Modo de preparo: recheie e cubra o cupcake com doce de leite (cuidado para não exagerar para não ficar muito doce). Depois polvilhe com a misturinha de canela com açúcar.



FONTE: Fofurices – http://quefofurice.blogspot.com.br/2011/08/cupcake-churros.html

Cupcake de banana split


Ingredientes
Bolo de chocolate:
1  Mistura para bolo de chocolate
3 ovos
1/3 xícara de  óleo
1/3 xícara de  leite
1  xícara de  creme de leite

Bolo de Banana:
1 mistura de bolo branco
2 bananas grandes, maduras
3 ovos
1/3 xícara de  óleo
1/2 xícara de creme de leite
2 colheres de chá. extracto de baunilha

Creme de morango:
2 xícara de  manteiga amolecida
1 xícara de morangos, esmagadas em um processador de alimentos
4 xícaras de açúcar em pó
1 colher de chá. extracto de baunilha
Chocolate derretido, para cobertura
cerejas para decoração

Preparo:
1. Preaqueça o forno a 350 graus. Pegue a forna de cupcake e coloque as forminhas de papel  Mago para cupcake.
2. Bolo de Chocolate: Peneire a mistura de bolo em uma tigela grande, em seguida, adicione os ovos, óleo, leite e creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
3. Bolo de Banana: Peneire a mistura de bolo em uma tigela grande. Amasse com o garfo bananas com um garfo em uma tigela pequena e adicione a mistura de bolo. Adicione os ovos, óleo, creme de leite e a baunilha e mexa até ficar homogêneo.
4. Use uma colher pequena para colocar uma pequena quantidade de massa de  bolo de chocolate de um lado da forminha de cupcake. Em seguida, coloque a mesma quantidade de massa de bolo de banana ao lado dele.
5. Asse por 15-20 minutos ou até que coloque o palito e ele saia limpo.
6. Deixe esfriar.
7. Creme de morango: Bata a manteiga por 2 minutos. Adicionar em morangos. Adicione lentamente em açúcar em pó até chegar a consistência desejada. Adicionar no extrato de baunilha.



8. Cubra os cupcakes com o creme de morango. Cubra com chocolate morno (igual a da foto), para finalizar enfeite com as cerejas
Fonte : http://www.yourcupofcake.com


Muffin de Espinafre

Esta receita é excelente para quem esta de diate apenas, 70 calorias por unidade.
Ingredientes
340 g de espinafre
½ xícara (chá) de ricota
½ xícara (chá) de queijo parmesão light ralado
2 ovos batidos
1 dente de alho amassado
¼ colher (chá) de sal
¼ colher (chá) de pimenta do reino moída
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 200ºC.
Passe o espinafre no processador.
Transfira o resultado para um bowl.
Acrescente a ricota, o queijo ralado, os ovos e o alho.
Tempere com o sal e a pimenta e misture bem.
Unte oito forminhas e coloque a distribua a massa.
Asse os bolinhos por cerca de 20 minutos ou até dourar.
Retire do forno e deixe descansar por cinco minutos.
Solte as bordas com uma faca, tire da forma e sirva quente.
FONTE: LUcilia Diniz – http://luciliadiniz.com/muffin-de-espinafre/

BROWNIE DE DOCE DE LEITE

Ingredientes
300 g de chocolate meio amargo;
180 g de manteiga sem sal, mais um pouco para untar;
5 ovos;
350 g de açúcar;
120 g de farinha de trigo, mais um pouco para polvilhar;
50 g de cacau em pó;
1 pitada de sal;
1 pote de 400 g de doce de leite de boa qualidade (em temperatura ambiente);
120 g de nozes picadas grosseiramente.

Modo de fazer
1 Forre uma assadeira de 24 cm x 36 cm com papel-manteiga, unte com manteiga e polvilhe farinha. Reserve. Preaqueça o forno a 180°C.
2 Derreta o chocolate picado e a manteiga em banho-maria. Não deixe a vasilha com o chocolate e a manteiga tocar na água fervente. Misture tudo até ficar homogêneo. Reserve para esfriar.
3 Quando a mistura de chocolate e manteiga estiver quase fria, junte os ovos, um de cada vez, batendo bem com batedor de arame ou espátula. Acrescente o açúcar e misture novamente.
4 Em outra vasilha, peneire juntos o cacau, a farinha e o sal. Junte à mistura de ovos e chocolate e mexa com cuidado até que não haja nenhum traço de farinha.
5 Coloque metade dessa mistura na assadeira e espalhe. Cubra, com cuidado, com uma camada de doce de leite por cima. Salpique as nozes. Finalize com o restante da massa de chocolate, espalhando bem com uma espátula.
6 Leve ao forno baixo por 40 minutos, aproximadamente. Como a temperatura varia de forno para forno, cuidado com o tempo de cozimento. O brownie não pode sair completamente assado, mas ligeiramente úmido. Deixe esfriar e corte em quadrados de 3 cm x 3 cm para servir.

Receita de Carlos Siffert



Naked Cake Natalino

1a



Ingredientes da massa
200 ml de leite
1 colher de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
2 ovos
250 ml de óleo de soja
1 colher de chá de essência de baunilha
4 colheres de chá de corante alimentício vermelho em gel
275 gramas de farinha de trigo
275 gramas de açúcar
20 chocolate em pó
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Ingredientes da cobertura
50 gramas de manteiga sem sal em temperatura ambiente
150 gramas de cream cheese
100 gramas de chocolate branco
300 gramas de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de essência de baunilha
Modo de Fazer
Massa:
– Misture o leite, o suco do limão e o vinagre e deixe descansar por pelo menos 10 minutos.
– Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus.
– Forre pequenos aros com papel manteiga ou untar forminhas, ambos de acordo com o tamanho desejado do naked cake.
– Bata os ovos na batedeira em velocidade média alta, até que fique um creme claro.
– Misture com uma espátula os demais ingredientes líquidos (óleo, leite reservado, essência de baunilha Mago e corante vermelho Mago). Reserve.
– À parte, misture os ingredientes secos e peneirados (farinha de trigo, açúcar, cacau em pó, sal e bicarbonato) até ficar homogêneo.
– Adicione as duas misturas (líquidos e secos) e bata na batedeira por 2 minutos em velocidade média alta até que fique homogêneo.
– Distribua a massa nas forminhas e leve ao forno até assar.
Cobertura:
– Derreta o chocolate.
– Na batedeira, bata a manteiga com o cream chesse em velocidade alta até que a mistura esteja homogênea.
– Junte o chocolate já derretido e a baunilha e bata novamente até que estejam incorporados.
– Acrescente aos poucos o açúcar de confeiteiro.
– Leve novamente à batedeira em velocidade média alta até que a mistura esteja fofa (por volta de 5 a 8 minutos).
– Leve à geladeira por volta de 15 minutos.
– Retire a cobertura da geladeira e, com o auxílio da manga e de um bico de confeitar 1M da Mago, recheie as mini porções de bolo.
FONTE: Bolsa de Mulher – http://www.bolsademulher.com/natal-festas/receita-de-bolo-diferente-para-o-natal
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